Я

Flammkuchen Mmmm!!!! Хрустяще запеченная и безумно ароматная замена пицце!








Фламмкухен, в немецкой и французской кухне, тонко расскатаный и запеченый кусок теста, с разного рода начинкой. Но классика  это сметана или йогурт с луком и сыром, немцы более склонны добавлять к этому еще и бекон нарезанный кубиками.






История из личной жизни на кухне, о фламмкухен:
     Было это около полутора лет назад,  у нас на кхне появился помошник, лет так 35 было ему, по профессии он был пекарь, и 15 лет проработал пекарем, звали его Марко, помшником как  я понял стал он из за его не способности работать, производственная травма, у него небыло большого пальца на правой руке. Так вот он рассказывал, что фламмкухен, появился в деревне, как давно сказать трудно, но достаточно, официальной датой считаеться 19 век но точно раньше. Вобщем суть в том, что в то далекое время, не существовало еще термометров, и пекарям  и людям вобще, был нужен ориентир, что бы проверить, набралась ли нужная температура в печи или нет. Поэтому стали кидать в нее кусок теста, самого дешовго теста, вода, соль, мука и подсолнечное масло, если оно пропекалось быстро, значит ура,🙌 все!!! Печь готова и температура, та что надо! И вот завелась такая интересная традиция, запекать лепешку, тонко расскатанное тесто, для проверки температуры, но что бы это было не впустую, начали смазывать его сметаной и посыпать его сыром и луком. В последствии это блюдо приобрело успешную и вкусную репутацию, что честно говоря очень здорово, так как мы имеем сегодня отличную и очень вкусную альтернативу для заезженной пиццы!
Так что друзья, если вам наскучила пицца, но тянет на подобного жанра еду, вы не прогадаете, если испечете эту супер штуку! Удивите кого то и сами останитесь довольны на сколько это просто и быстро!!! И дешево :)





Рецепт Фламмкухен:


ТЕСТО
125 мл. газированной воды
300 гр. муки
3 ст. ложки подсолнечного или оливкого масла.
3 щепотки соли

Начинка с козим сыром, фигами, медом и орехами
Козий сыр 50 гр.
фига 1 шт
Мед 1,5 Ст. ложки
Орехи гр. 25
Сметана или йогурт для смазыванию 1 ст. ложка

Начинка с яблоками медом и козим сыром
Яблоко 1 шт
Козий сыр 50гр
Мед 2 ст. ложки
Сметана или йогурт для смазыванию 1 ст. ложка

Классическая с луком и сыром.
Сметана или йогурт для смазыванию 1 ст. ложка
сыр 50гр.
лук 1 шт



И так все ингридиенты для теста есть, их в пропорциональном указанном количестве смешиваем.

Нам понадобиться еще немного муки, на тот случай если тесто будет липким. И вот мы можем начинать его мять. Тесто очень любит когда его тщательно мнут и перемешивают. Вот это заняло минут 5, после чего мы накрываем пищевой фольгой или в кулечек или еще как то, неважно оно должно быть герметично закрыто, ставим его в холодильник ненадолго, после чего мы вклюбчаем духовку и разогреваем до 180-200 градуссов.



Тем временем пока духовка разогревается, мы готовим нашу начинку, нарезаем фиги, яблоки, лук и сыр.
Тесто спустя минут 10 достаем из холодильника, делим на три части, и каждую часть расскатываем.

Расскатаное тесто намазываем сметаной и посыпаем ингридиентами. Выкладываем на противень и оправляем в духовку печься на минут 10-15.

Конечно главаная проверка, это вид краев, он должен быть золотистым и хрустящим, это значит, что наша фламмкухен готова!

                             
Сфигами, орехами, козим
сыром и медом
        С яблоками, козим сыром

            и мёдом
                     Классическая, с луком и сыром.

Вот такой легкий и очень вкусный рецепт! Мой совет это классическая фламмкухен с кусочками бекона, это фаворит. Ну а так составляющими может быть все что угодно, то что больше всего любите то и запекайте!
Я

Первые шаги! Знакомство!

Здравствуйте, я Главацкий Болеслав,

мне 27 лет и я повар по образованию, и я решил завести свой блог, о еде, о проффесии повар, о том как готовить блюда, да так что бы они были вкусными и красивыми, а не только, что то одно!
Я работаю и живу в городе Лейпциг, поварской образование получил я в польше, в городе Вроцлав в 2013, а гастраномией я занимаюсь уже более 6 лет. Я женат и у меня есть  сын Даниель. Быть поваром и уметь совмещать свою работу с семьей достаточно не просто, думаю люди работающие в этой сфере меня поймут. Наверное я бы даже сказал, это больная сторона семейных поваров -).



Блог будет все время менятся, так как я только начинаю в этом разбираться, планирую сделать что то достойное и интересное, для читателей и для себя!
Огромная просьба о ваших коментариях, очень важно для развития блога, заранее огромное спасибо!

Вобщем тут вы найдете всевозможную и интересную инфу, связанную с едой, бытовыми и проффесиональными проблемами и их решениями на кухне и вне ее .. .=) С удовольствием буду с вами делиться опытом, и отвечу на ваши вопросы !